Mulți caută în această perioadă cea mai bună rețea de socată, o băutură relaxantă, revigorantă, dar și benefică pentru sănătate. Socata se poate face în lunile mai – iunie, dar și în perioada rece din flori uscate de soc.
Cultivată de omenire de peste patru milenii în societate, socul are denumirea botanică Samabucus nigra, este un arbust de dimensiuni medii cu o tulpina răsfirată, în medie de până la cinci metri.
Fructele plantei sunt bace negre, lucioase, de 6-8 mm în diametru, cu suc violet-purpuriu și gust dulceag-acrișor. Din aceste fructe se pot face dulcețuri sau gemuri.
Pentru o rețetă bună de socată, avem nevoie de florile de soc recoltate la începutul înfloririi când 70-80% dintre ele sunt înflorite. Evitați tulpinile verzi, deoarece și tulpinile pot da o amăreală socatei.
Cum se prepară
Pentru o socată bună, avem nevoie de:
- 12-14 flori de soc mari cât palma, parfumate
- 4 lămâi,
- 10 litri de apă,
- 1 kg de zahăr,
- 10 boabe de orez (pentru fermentație) sau 5 grame de drojdie proaspătă.
Florile de soc se pun într-un borcan curat de 10 litri, fără urme de grăsime. Se pune apa şi lămâile tăiate felii și stoarse bine de suc în apă. Pentru a nu da un gust foarte amar, puteți pune doar pulpa de lămăie și fâșii din coaja galbenă.
Borcanul se acoperă şi se lasă o zi. A doua zi punem zahărul și boabele de orez sau drojdia, amestecăm bine, acoperim borcanul și lăsăm la fermentat încă 3-4 zile. Nu închideți complet borcanul pentru a lăsa socata să „respire”. Compoziția trebuie amestecată de cel puțin două ori pe zi.
Când apa devine gălbuie și mirosul este plăcut, sucul se strecoară printr-o sită deasă sau printr-o pânză de tifon.
Atunci, socata este gata, se pune în sticle cu dop/capac, eremtic și se depozitează la loc întunecos și rece. Pentru că socata se acidulează în sticle, nu agitați recipientul înainte de deschidere.
Socata este adesea păstrată în borcane mari de sticlă deoarece, pe parcursul procesului de fermentare, socata produce dioxid de carbon, ceea ce poate duce la acumularea presiunii în interiorul recipientului. Borcanele mari de sticlă, cu un capac etanș, sunt capabile să reziste presiunii și să prevină scurgerile sau exploziile.
De asemenea, în timpul fermentării, socata poate crește în volum din cauza proceselor microbiologice. Utilizarea unui borcan mare de sticlă oferă suficient spațiu pentru ca socata să crească, evitând riscul de scurgeri.
Beneficii pentru sănătate
Ceaiul de flori de soc este bun pentru vindecarea tusei, în afecțiunile aparatului respirator (răceala, gripă, bronșita), dar și în reumatism sau boli ale aparatului urinar.
Ceaiul de soc facilitează eliminarea apei din corp, prin dizolvarea excesului de strat adipos, astfel că este recomandat în curele pentru slăbit. El are și proprietati diuretice și laxative, dar și efecte benefice în afecțiuni dermatologice, oculare sau cardiace, scrie Libertatea.
De asemenea, socul conține vitamina A, complexul vitaminic B și vitamina C. În plus, combinarea lui cu unele fitochimicale, precum flavonoizii, îi conferă socului efecte remarcabile antiinflamatoare, anticancerigene și antivirale.
Socul mai poate ajuta în stările febrile. Are și efecte favorabile în reumatism şi boli eruptive (cum ar fi rujeola, scarlatina etc.).
Un alt efect terapeutic este faptul că socul poate combate blocajele de la nivel psihic. Socata, în ciuda faptului că nu conține alcool, are efecte euforizante semnificative, fapt ce o face un remediu excelent pentru relaxarea organismului și pentru depășirea blocajelor psihice. Terapia cu socată este indicată persoanelor emotive ori interiorizate.
